Молоко: лучшая пища для здоровья и долголетия
Непревзойденная ценность молока
Молокопродукты чрезвычайно полезны для нашего тела, они развивают умственные способности, благотворным образом влияют на психику и становление характера.
Молоко состоит из различных химических соединений (их около 250), среди которых одних только жирных кислот насчитывается 140 наименований. Но основные ингредиенты – это белки, жиры и углеводы, а также сухое вещество (13%), витамины и минеральные соли.
Отдельный разговор о лактозе. Этому молочному сахару, в состав которого входят галактоза и глюкоза, в природе нет аналогов. Без него невозможна нормальная работа почек, печени, сердца, нервной системы и головного мозга. Он содержится во многих ферментах, которые принимают участие в образовании витаминов, синтезе белков и жиров.
Для того, чтобы организм человека нормально развивался, ему требуются минеральные элементы. В молоке их восемь десятков! Это натрий, фосфор, калий, кальций, железо, кобальт, сера, медь, магний, хром, цинк, йод, серебро, литий, фтор и т.д. Вся горнодобывающая промышленность в одном стакане молока! А, кроме того, в этом же стакане содержатся такие необходимые нам иммунные тела, гормоны, ферменты, водо- и жирорастворимые витамины: А, В1 , В2 , В3 , В6 , В12 , С, D, E, H, PP, K и др.
И все это полностью усваивается нашим организмом, т.к. перевариваемость молока составляет 98%!
Если каждый день выпивать по одному литру этого полезнейшего продукта, то суточная норма по рибофлавину, фосфору, кальцию и жиру будет полностью удовлетворена. Так же, как и по минеральным веществам (кроме Fe, Cu, Mn и Mg). К этому можно добавить 50%-е насыщение протеином, а также 33%-е – тиамином, аскорбиновой кислотой и витамином А, 25% энергетической потребности.
Научно доказано, что девушкам (особенно в подростковом возрасте, когда организм запасается кальцием) нужно отказаться от колы и прочих газировок, вместо чего употреблять молочные продукты. В противном случае, через 7 – 8 лет они начнут страдать от остеопороза и жаловаться на хрупкие кости.
Что же касается взрослых, то молочный сахар (лактоза) переваривается полностью не только до сорока, но и после пятидесяти. Для этого в организме есть все необходимое (только при заболеваниях ЖКТ может обнаружиться недостаток ферментов). При регулярном употреблении молока человек будет прекрасно себя чувствовать. Проблемы возникнут, скорее, в случае длительного перерыва.
Пейте молоко только после кипячения!
Как правильно пить молоко? Прежде всего, это еда, а не напиток. Издавна в народе так и говорили: «Пойду, молока поем». Поэтому для утоления жажды его лучше не использовать.
Другая особенность «подарка от Буренки» заключается в том, что он уменьшает эффект действия желудочного сока и понижает кислотность. По этой причине употреблять его до или после еды (за час-полтора) нежелательно.
Лучше всего переваривается молоко, выпитое натощак. Хорошо, если первый завтрак будет состоять только из стакана этого полезного продукта. Да и вечером он не помешает, особенно перед отходом ко сну. В этом случае будет обеспечено быстрое засыпание. Пить его нужно маленькими глоточками, подольше задерживая во рту живительную влагу. Если наоборот, залпом, притом в больших количествах, то в желудке образуются трудноперевариваемые хлопья. И еще один совет: молоко должно быть только горячим. Холодное или теплое хуже усваивается (Аюрведа).
Молоко почти ни с чем не сочетается, кроме орехов и сладкого, поэтому употреблять его лучше отдельно. И уж ни в коем случае оно не «дружит» с кислым, соленым, рыбой, мясом, овощами (как свежими, так и консервированными), фруктами и, как это ни горько сознавать, сдобными булочками.
Таким образом, молоко представляет собой древнейшую еду, которая испокон веков служила человеку одним из основных продуктов питания. Античные философы называли его соком жизни. И. П. Павлов говорил, что это пища, приготовленная матерью-природой.
Хотите жить до ста пятидесяти – пейте молоко!
Молоко полезно для всех. Но особенно – для детей и лиц преклонного возраста, а также беременных и кормящих женщин. Да и большинству остальной части населения молочные продукты по вкусу. Они очень питательны и разнообразят наш стол, не говоря уже об их целебных свойствах.
В молоке можно найти все три группы веществ, которые так необходимы нашему организму: энергетические, пластические (для построения клеток) и регуляторные (для обмена веществ). Нормальное развитие детей, как умственное, так и физическое, по мнению специалистов, без молока просто невозможно. По поводу полезности этого продукта ученый Н. Густавссон (Швеция) сказал, что ежедневное употребление 1 л. «белого дара природы» в течение 1200 месяцев обеспечивает 100 лет жизни!
Подтверждением тому являются долгожители. Стосорокалетний Меджид Агаев (Азербайджан) на вопрос о питании ответил, что предпочитает молоко, простоквашу, брынзу и овощи. Ирбиша Хрвачич (Сербия) питалась молочными продуктами, благодаря чему дожила до 110 лет и никогда не болела.
С давних времен молоко пили не только здоровые люди. Египтяне лечили им больных соотечественников. Плиний, Аристотель и Геродот восхваляли этот продукт как верное средство при туберкулезе. Гиппократ пошел еще дальше, утверждая, что целебные свойства различных видов молока не одинаковы. В частности, от малокровия он рекомендовал только коровье.
Упоминается молоко и в знаменитом «Каноне врачебной науки» Авиценны. Великий ученый называл его лучшей пищей для всех возрастов. В позднем Средневековье Раймонд Ресторо (Франция), взяв за основу труды Гиппократа, разработал показания для лечения молоком. После чего, начиная с конца XVI века, этот продукт стал официальным терапевтическим средством. А два века спустя молоко зарекомендовало себя еще и как противоядие. Первым об этом свойстве популярного продукта объявил Гоффман, который считал, что «сок жизни» чистит организм, улучшает кровь и может использоваться в качестве противосудорожного средства.
Использовали целебные свойства молока и в России. Перевод «Полного и всеобщего домашнего лечебника» (автор – Г. Бухан, Московское издание 1870 г.) ознакомил жителей столицы и других городов об использовании «белого нектара» (одновременно с овощами) при заболевании цингой. Но более всего своей популярностью молоко как лекарство обязано Ф. И. Иноземцеву (1802-1869). Разработанная им методика позволила спасти немало людей, больных бронхитом, туберкулезом, плевритом, астмой, заболеваниями ЖКТ, холерой, цингой и другими недугами. Ф. Каррель (Петербург) в 1865 г. составил описание более двух сотен случаев, при которых этот продукт оказался действенным средством от подагры, ожирения, легочных болезней, цирроза и сердечной декомпенсации. С. П. Боткин считал молоко лучшим лекарством при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы. В конце XIX века И. П. Павлов и его ученики выполнили комплекс классических исследований и научно обосновали использование «белого снадобья» в лечебных целях. Кроме того, в результате изучения пищеварительных процессов была показана особая ценность продукта для укрепления ослабленных и истощенных. Что же касается питания здоровых людей, то в этом случае молоко нормализует обменные процессы и повышает иммунитет.
Благочестивый продукт
Для людей, ведущих благочестивый образ жизни, «правильные» молоко и хлеб способны обеспечить полноценное питание. Какие продукты заслуживают того, чтобы называть их «правильными»? В хлебе не должны присутствовать ядовитые добавки, название которых начинается с индекса «Е», генетически модифицированные организмы (ГМО), термофильные дрожжи и соя, которую кладут без меры для удешевления технологии. Молоко обязано быть домашним, не из магазина (да и на рынке могут подсунуть неизвестно что) и не подвергавшимся промышленной обработке. В этом случае названные продукты окажутся «живыми», в отличие от «мертвых», т.е., бесполезных. Они будут содержать все нужные человеку микроэлементы, витамины, аминокислоты и др.
Благочестивым людям такое молоко принесет пользу, а живущим во грехе от него только вред.
Ибо написано в Священном Писании, в Книге Премудрости Иисуса, сына Сирахова (39; 31-33):
«От начала для добрых создано доброе, как для грешников – злое.
Главное из всех потребностей для жизни человека – вода, огонь, железо, соль, пшеничная мука, мед, молоко, виноградный сок, масло и одежда:
Всё это благочестивым служит в пользу, а грешникам может обратиться во вред».
С библейскими текстами перекликается по смыслу написанное в Ведах за 5000 лет до наших дней – убийство коров (поедание мяса) и очернение молока будут первыми признаками эпохи деградации человечества.
Среди продуктов, с которыми лучше всего пить молоко, упоминаются мускатные орехи и кардамон. А вот корица на ночь не желательна, она слишком взбадривает нервную систему.
На закате социализма (восьмидесятые годы прошлого столетия), когда с прилавков начали исчезать продукты, нужно было как-то обосновать снижение их потребления. В отношении молока стали активно распространять идею о том, что после тридцати оно якобы вредно. Реальная же действительность не имеет ничего общего с пропагандой. Молоко нужно пить в любом возрасте хотя бы потому, что с годами (особенно после 25-ти) из организма вымывается кальций. И возместить потерю ничем, кроме молока, не получится. Можно назвать кунжут, который по содержанию кальция стоит на втором месте, но у многих ли из нас он есть в достаточном количестве? Примеры полезности «дара природы» далеко искать не придется. После Второй мировой войны по российским деревням искалеченных мужиков только молоком и выхаживали.
О радиации. Белки, находящиеся в молоке, ее полностью нейтрализуют. В приготовленных масле и сметане радиоактивных веществ нет и в помине. И все это даже в том случае, если трава, которой питалась корова, давала некоторый фон.
Молоко лучше всего брать у деревенских крестьян. Можно и у частников на городских рынках, только желательно постоянно у одних и тех же людей, чтобы не попасть на недобросовестных продавцов. Если покупать в магазинах, то только с небольшим сроком хранения (до 5 дней). И ни в коем случае не выбирайте стерилизованное молоко или продукты его переработки.
По утверждению адептов Аюрведы, в настоящее время на нашей планете есть 18 человек, срок жизни которых превысил 5 тысяч лет. Такое возможно в результате использования сакральных знаний, которые достались нам от ушедших цивилизаций. Каждый из этих восемнадцати употребляет в пищу только молоко и мед.
О сочетании этих двух продуктов следует знать, что если температура молока будет превышать 40оС, то в меде образуются канцерогенные вещества. Поэтому мед добавляют только в теплое молоко.
Если кто-то говорит о молоке плохо, то этот человек не от Бога. Еще несколько десятков веков назад Аюрведа прояснила о молоке абсолютно все, в частности, о пользе его кипячения. Уничтожение микробов и болезнетворных бактерий и сохранение при этом полезных качеств продукта обеспечивается его значительной термостойкостью. Она зависит от различных факторов, в том числе от концентрации солей. Влияет также процентное содержание ионизированного кальция.
Противники молока утверждают, будто при 57оС все биологически активные вещества погибают. Это неправда. Большинство полезных компонентов без проблем выдерживают температуру кипения, которая составляет около 91оС. Так, например, витамин D распадается при 121оС, а у отдельных представителей группы В этот показатель доходит до 280оС. Те же из них, которые все-таки гибнут в результате длительного кипячения, легко синтезируются в организме человека. Это, кстати, одна из причин того, что не следует подвергать продукт термообработке в течение долгого времени.
С другой стороны, многие вирусы и микробы уничтожаются уже при 41оС. Все женщины хорошо знают о том, что огонь избавляет молоко от кишечных и туберкулезных палочек, а также прочих вредных микроорганизмов.
Среди разновидностей молока, которые предлагаются в магазинах, лучше всего брать цельное пастеризованное, в котором присутствуют полезные ингредиенты. Кипятить его не обязательно (хотя подавляющее большинство хозяек кипятит любое молоко, и правильно делает!), за счет принятой технологии риск заражения сводится к минимуму.
Термостойкость как гарантия сохранения полезных свойств
Термостойкость молока является одним из наиболее важных свойств. Благодаря ее наличию продукт пригоден к температурной обработке, что очень важно с точки зрения уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Термостойкостью называют сохранение первоначальных качеств при нагреве. Чем выше этот показатель, тем меньше происходит изменений в молоке, и лучше сохраняется питательная ценность. Замечено, что если в хозяйстве принят пастбищный тип кормления, то в молоке, полученном в теплое время года, белки при пастеризации изменяются меньше, чем зимой или осенью. Это значит, что термостойкость «белого нектара» от летних удоев самая высокая.
Чашечка от козочки
Молоко козы, по сравнению с коровьим, содержит больше ионизированного кальция. Поэтому его показатель термостойкости немного меньше. В частности, температуру 130оС оно выдерживает без изменения состава только 19 минут. Его плотность равна 1033 кг/м3, рН = 6,4 – 6,7, кислотность находится в пределах 17 – 19оТ.
Пастеризация для уничтожения бактерий
Пастеризацией называется процесс нагревания молока до температуры 75оС, которой оказывается достаточно, чтобы погибли микробы и бактерии. После этого молоко охлаждают и разливают в стерильную тару. При точном соблюдении технологии на молзаводах и надлежащем контроле со стороны соответствующих органов, такое молоко является достаточно безвредным и не требует обязательного кипячения.
Способы термообработки
Пастеризация может быть длительная или кратковременная. В первом случае продукты нагревают в течение получаса до сравнительно невысокой температуры (63 – 65оС). Во втором нагрев длится всего несколько минут, однако температура, до которой доводится продукт, заметно выше (более 80оС). Высокотемпературный вариант отличается меньшим потреблением энергии и высокой сменной производительностью, поэтому признан экономически более выгодным, по сравнению с первым. Используется также технология моментальной пастеризации, при которой температура за несколько секунд доводится до 90оС.
При стерилизации нагревание производится в автоклавах. Эти устройства, за счет создания в камере большого давления (1,5 атм и выше), способны обеспечить нагрев более 100оС. Такой способ широко используется при консервации продуктов. Более совершенные технологии позволяют осуществлять нагрев до 130-150оС, одновременно сокращая продолжительность рабочего цикла. В Германии взята на вооружение уперизация. Суть процесса заключается в том, что за ¾ секунды молоко доводится до температуры 150оС, после чего охлаждается. В результате полезные вещества сохраняются, а специфический привкус термообработки исчезает.
Лучшего обезвреживания продуктов при помощи высокой температуры можно достичь, если перед нагревом добавить пищевые кислоты. Хороший эффект дает и увеличение содержания соли до 10%. Если же «соленость» ниже 2%, то микробы оказываются более устойчивыми к нагреву.
Молоко из порошка
А точнее – порошок из молока. Так называемое сухое молоко готовят посредством кипячения натурального продукта в вакуумных установках. За счет создания низкого давления кипение происходит при температуре до 50оС. Это позволяет постепенно выпарить всю содержащуюся воду. После окончания нагрева концентрат отправляют в специальные сушилки, где очень быстро проводится окончательное удаление влаги.
Внимание!
При копировании текстов установка активной ссылки на сайт www.chudogrib.ru как источник обязательна!
Информация, изложенная в статьях, является ознакомительной и перед самолечением необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Отзывы
Мне известно, что температура кипения молока не 90-92 град С, а 100,2 град С.
Смотрите также
| Надежное средство от инсульта и эпилепсии | |
| Индийские мудрости для здоровья в любом возрасте. | |
| Белый или черный хлеб: какой полезнее? |